آبگوشت هفت بنشن
23 تیر 1394

آبگوشت هفت بنشن 
در طرز تهیه این آبگوشت ، ازترکیب هفت نوع بنشن و غله استفاده کردم و به همین دلیل اسمش رو هفت بنشن گذاشتم . اصولا واژه هفت در ادبیات اکثر ملتها به کثرت و زیادی چیزی اطلاق میشه و در اکثر قصه ها و متون ادبی هم به کار رفته . مثل هفت آسمون ، هفت دریا ، هفت ملت ، هفت پادشاه و هفت لشکر ...البته حافظ پا رو هم از این فراتر گذاشته و واژه هفتاد و دو رو به کار برده دربیت 
جنگ هفتادو دو ملت همه را عذر بنه 
چون ندیدند حقیقت ره افسانه زدند
حالا از هر چه بگذریم سخن و نقل ماجرای این آبگوشت لذیذ که یکی از بهترین بهانه ها و غذا ها برای دور هم بودن هست بهتره .این دستور رو به شما دوستان تقدیم میکنم .
مواد لازم 
مواد لازم برای 8 نفر :
گوشت گوسفند با استخوان ترجیحا ترکیب سردست و ران ....یک کیلو گرم
نخود ، لوبیا سفید ،لوبیا چیتی ، لوبیا قرمز ، لوبیا چشم بلبلی ،جو و گندم .....از هر کدوم یک چهارم لیوان
پیاز...... یک عدد 
سیب زمینی دوتا سه عدد
روغن حیوانی یا کلریفاید باتر یا گی .....یک قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی .....دو قاشق غذا خوری 
سبزی خرد شده تازه معطر، شامل ،جعفری ، گشنیز ، تره ، ترخان از هر کدام که در دسترس دارید یا ترکیب اینها ...یک لیوان
ادویه خورشت یا در صورت عدم دسترسی به ادویه مقداری پودر زنجبیل و دارچین و پودر لیمو عمانی
نمک و فلفل 
در صورت دلخواه لیمو عمانی ...دو عدد

طرز تهیه :

یک شب قبل نخود لوبیا ها و غله ها را خیس کنید .یکی دو بار هم ابش رو عوض کنید.

پیاز روبا روغن تفت بدید و گوشت رو هم به اون اضافه کنید.و خوب تمام سطح گوشت رو همراه پیاز تفت بدید.زردچوبه ، نمک وفلفل رو اضافه کنید و باز کمی تفت بدید....5 دقیقه
حالا حدود یک و نیم لیتر یا کمتر اب جوش به قابلمه گوشت اضافه کنید.

زمانی که گوشتها 60 درصد پخت نخود،لوبیاهای خیس خورده را اضافه کنید.
کمی بعد وقتی نخود لوبیا نیم پز شد ،لیمو عمانی که از قبل در آبجوش خیس کردید ، سیب زمینی های خرد شده ،و رب تفت داده شده در کمی روغن همراه ادویه ها ، رو اضافه کنید.

بگذارید ابگوشت با حرارت پایین ،جا بیافته و غلیظ بشه .بعد در ظرف بکشید .معمولا آب و موادش رو جدا از هم سر سفره میبرند .توی ابش نون سنگک خرد میکنند و بهش میگن : ترید .موادشم با گوشت کوب میکوبند و با بقیه ی نون سنگک نوش جان میکنند.
در کنار این غذا، سبزی خوردن ،ترشی ،سیر ترشی ، شور ،ماست و خیار و خلاصه هر مخلفاتی که دم دستتون میاد بگذارید.
قبل از خوردن خوب نگاهش کنید .و آروم و با لذت نوش جان بفرمایید .

آیتم های مرتبط

نظرات کاربران

  •  
  • پس از وارد کردن کد امنیتی دکمه ارسال را بزنید
  • Please Enter Captcha Code